2020，一場疫情肆虐全球，迅速改變了我們的生活方式。 相對於餐飲外送、網路購物、視訊、播客、網路遊戲⋯的迅猛爆發；傳統餐廳歇業、實體店面結束、航空、旅遊業重創⋯ 只能說，天有不測風雲，平安是福最真啊。 聞山咖啡是從實體店面起家，感謝各位朋友的一路支持，目前有三家分店；我們也在今年底，成立了烘豆工廠。在這多事之秋設立工廠，說實話也是提心吊膽，喜憂參半。正向思考：既然廠開下去了，就把它開好開滿，衝！衝！衝！ 藉由食品工廠的設立，我們將能提供更加衛生、美味、專業的咖啡與甜點，讓客人有更好的來店體驗與網路購物品質；讓夥伴們能在更單純舒適的環境中工作，提供更好的服務。同時，新產品的研發與嘗試，也可以更有效率，讓我們拭目以待吧！ 歲末年終，祝福所有的朋友們，全體夥伴們，這個世界，平平安安，健康快樂，新年快樂

  夏天越來越熱了。除了必備的冷氣、電風扇，來一杯冰涼香醇的冰滴咖啡，也是消暑解渴的好方法。 冰滴咖啡是採用”低溫長時間”的萃取概念，慢慢地把冰水滴進咖啡粉，把咖啡的風味萃取出來。製作時間至少需要4-8個小時喔。 剛剛滴好的冰滴咖啡，還不是最好喝的狀態，經過靜置擺放一段時間後，發酵的酒香會更濃郁。 聞山的冰滴咖啡採用中淺烘焙的精品豆來製作，限量販售，口味經常更換，每次來都可以嘗試到不同豆子的冰滴滋味。 聞山使用的參數是： 48克的粉 磨手沖顆粒的大小 預浸的水量60克 上壺裝540克的冰塊和水 滴漏的速度大概是兩秒一滴 聞山冰滴在出杯時也會加上咖啡做成的冰塊，不用擔心冰塊融化味道會被稀釋，在家裡也可以試試看滴出自己喜歡味道的冰滴喔！

      夏陽酷暑，近期都是高溫直照的陽光與空氣，聞山咖啡研發了新的甜點品項：夏季芒果生乳酪，不同於經典起士蛋糕的綿密口感，多了一份細緻的層次變化，吃得到微酸蜂蜜甜的芒果塊，生乳酪內餡也加入細碎的芒果泥，增加風味及口感。冰涼果凍感的生乳酪新上市，週末限量販售。       盛夏躲進涼爽的咖啡廳總是想要馬上喝一杯涼爽的飲料，希望能散去身體散發的熱氣。聞山店內的所有咖啡皆可以做成沁人心脾的冰搖咖啡；也有販售盛夏限量的冰滴咖啡，每日使用的單品豆都不同，歡迎現場詢問。         點一杯陽光峇里島搭配芒果生乳酪，日曬處理的峇里島乾香帶有黑醋栗、香料及堅果香氣；風味則是有發酵葡萄酒香、淡淡肉桂味、堅果調性，尾段有龍眼蜜甜感；口感厚實飽滿。厚實的發酵酒香搭配清爽酸甜的芒果生乳酪讓人流連忘返，來聞山避避暑氣吧！

    時間不停經過。向前看，看不真切而有所期待，回頭看，談笑之間成就了我們。     自1983年起，聞山景美店的歷史已經超過了30年，前輩們的巧思，曾經的潮流風格，觀念與技術的創新，揉合而成現在的聞山景美店。景美店負責烘豆、包裝與寄送，總會看到忙碌交錯的身影，倒映在窗邊的陽光下。景美店的咖啡豆種類最齊全，任君挑選。         聞山永春店，更為人知的名稱是聞山有貓店，3隻傲嬌可愛的姑娘，也跟著我們一起十歲多嘍！溫馨舒適的空間；不同於另外兩家店的木質地板；空氣中散發的咖啡香與烤蛋糕的香氣，總在發現時已經滲入鼻腔，暖心又不擾人。是永春店的夥伴們用心製作著聞山獨樹一幟的美味糕點。       光陰如梭、行雲流水間，台大店也邁入第二個五年了。滴答的時鐘、鍵盤敲打聲、翻動書頁的窸窣聲以及杯盤相會的叮鈴聲，造就台大店的聲音合集。學習品嚐咖啡與實作教學的咖啡課程也都是台大店的日常剪影。 找一天，選一間，來聞山。

    再次強調這個觀念：咖啡風味溶出的先後順序，最先沖出來的是果酸與花果香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部分，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。   所以：太長時間的淬取，苦澀會掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會較不明顯；短一點時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。     梯形濾杯在設計上就是為了慢速淬取而生，所以整體淬取時間很容易超過2分鐘，意思是使用梯形濾杯可以輕易煮出具有濃厚口感的咖啡，但是前段的花果香酸甜感，也通常被掩蓋大半。   因為淬取時間長，所以水溫請稍微低一些（可以試試85-88度C），如果還是想要有點前段香氣，建議把粉磨粗一點，或是粉放少一點，或是直接買一個錐形濾杯吧！     新豆上架：峽谷莊園 哥倫比亞 乾香氣有鳳梨、楊桃、堅果香。入口後有杏仁、桃子、酒釀櫻桃的香氣。 鳳梨汁般的酸甜果汁感和龍眼甜，淡淡嫩草香，糖漿尾韻。  

    如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先後順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部份，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。 所以太長時間的淬取，苦澀掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會比較不明顯；較短時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。 掌握時間，就掌握了一杯咖啡的酸甜平衡。再提醒大家，手機都有計時功能喔！     Hario V60是一款流速較快的濾杯，如果喜歡咖啡前段的花果香氣、酸甜滋味，用這個濾杯可以輕易做到短時間淬取。 找一支中淺焙的咖啡豆，把整體沖泡時間控制在1:30秒內完成。因為時間不長，水溫高一點也沒有問題喔。     之後也會介紹其他常見的濾杯沖泡法，敬請期待😊    

    大家對於美式咖啡的普遍印象，應該就是淡淡的、可滿足低消的那一杯，可是聞山咖啡的美式很不一樣哦！ 越是簡單處，越看得出用心！製作一杯美式咖啡，聞山採用頂級的公爵綜合，精確穩定的萃取出咖啡精華：日曬耶加的熱帶水果、莓果、黑棗香氣，融合薩爾瓦多與哥倫比亞的豐富堅果與濃濃焦糖滋味。一杯均衡滑順、細緻飽滿的聞山美式，就是這麼好喝。 《公爵綜合》     美好的咖啡爽口又開胃，想配個蛋糕？聞山自製的香蕉磅蛋糕，經典中的經典！成熟香蕉甜美香氣與紮實口感，用料實在甜而不膩，吃一口就能感受到永春夥伴們的辛苦與用心！ 輕啜一口聞山熱美式，配上紮實香濃的香蕉磅蛋糕，簡單享受、輕鬆滿足！   《新豆上架》台大五週年 森林綜合

從事咖啡工作這麼多年，我們深深體認到一件事：每個人都能品嚐出咖啡滋味的好壞。可惜的是，許多人寧願相信商家、名人，或親朋好友的言語形容，而忽略掉自己的親身感受。喝到不好喝的咖啡，覺得是自己不專業，或是天生舌頭不好，朋友們！要知道真正的好咖啡，是不需要任何介紹，嚐一口，就是無法形容的美妙好滋味呀！ 飲用一杯咖啡，我們使用鼻子的嗅覺來聞香氣，用舌頭的味覺來品嚐有機酸、焦糖甜與回甘分別的滋味，以及加在一起酸甜苦的平衡感。再來是口腔、舌頭、喉嚨與咖啡接觸的觸覺，也就是口感。就是這麼簡單！嗅覺、味覺與觸覺，我們天天都在使用，練習得比誰都好。喝咖啡，請相信自己的感受吧！ 一杯咖啡的好壞，咖啡豆的品質是決定成敗的關鍵因素。平價的商業咖啡或許便宜又方便，但味道肯定不是那麼好，而優秀的咖啡豆，真是怎麼煮怎麼香，怎麼那麼好喝！ 聞山咖啡本著「人人都是品嚐家，我們給您最好的」原則，嚴格把關生豆、烘焙、保存新鮮度與萃取技術，也設有品嚐與萃取咖啡的分享課程。就是喜歡看到聽到，當人們啜飲一口好咖啡時的驚訝與讚嘆，和我們有著一樣的美好感動。

  【 2019台灣愛樂壓創意生活節 】   🚩日期與時間： 10/19 週六（ 11：00 – 19：00 ） 10/20 週日（ 10：00 – 18：00 ）   🚩地點： 台北松山文創園區（ 2號倉庫 ）       十月份市集活動小小須知，就在這週末！     ◎ 活動紀念杯 / 490元   憑紀念杯紙盒可於活動現場兌換： ⒈單日入場券一張 ⒉活動紀念紙戳三枚       「 在台北國際咖啡節使用不完的紀念幣也可在此活動使用喔！」   ● 紀念紙戳或紀念幣用途： 可於現場各攤位兌換東西或有折扣優惠等等，依各店家會有不同的使用方式，而我們的攤位可於現場兌換冰美式咖啡一杯與小禮物一個，至於是什麼小禮物來現場找我們玩就知道了。     ◎ 市集活動網址（ 購票內容 ）👇🏻 https://aeropresstw.kktix.cc/events/2019tacf   ◎ 要購買紀念杯的朋友可至聞山咖啡景美店或臺大店內購買！      

    一年一度的台灣國際咖啡展又來囉， 聞山咖啡今年也會在展場陪大家一起同樂、交流。 不只有自家煎焙的美味咖啡豆，還有展場限定的特別優惠， 聞山咖啡真摯邀請大家一同來參與！     時       間：2019/11/15 – 2019/11/18 地       點：台北南港展覽館 攤  位 號：M618、M717   立即索票