謝謝大家一直以來的支持和關心，雖然疫情稍為趨緩，但我們依然不敢鬆懈，在做好萬全準備後即將開放內用，歡迎大家來喝咖啡囉！以下關於開放內用的注意事項，需要大家一起幫忙：   1. 聞山咖啡三間店將於8/9（一）開始開放內用，八月份的營業時間是13:00-19:00   2. 進入店內須完成實名制登記、進行手部消毒和量測體溫，超過37.5度者建議返家休息或儘速就醫   3. 店內多人座位會以隔板間隔或採梅花座且維持每個座位適當社交距離，請大家耐心等待店員引導入座   4. 聞山夥伴會佩戴防疫面罩，店內環境和廁所將定時打掃和消毒，提供您一個安全喝咖啡的環境   5. 未來將配合政府政策調整內容，有最新消息將會儘速更新     聞山咖啡 2020.08.04    

2020，一場疫情肆虐全球，迅速改變了我們的生活方式。 相對於餐飲外送、網路購物、視訊、播客、網路遊戲⋯的迅猛爆發；傳統餐廳歇業、實體店面結束、航空、旅遊業重創⋯ 只能說，天有不測風雲，平安是福最真啊。 聞山咖啡是從實體店面起家，感謝各位朋友的一路支持，目前有三家分店；我們也在今年底，成立了烘豆工廠。在這多事之秋設立工廠，說實話也是提心吊膽，喜憂參半。正向思考：既然廠開下去了，就把它開好開滿，衝！衝！衝！ 藉由食品工廠的設立，我們將能提供更加衛生、美味、專業的咖啡與甜點，讓客人有更好的來店體驗與網路購物品質；讓夥伴們能在更單純舒適的環境中工作，提供更好的服務。同時，新產品的研發與嘗試，也可以更有效率，讓我們拭目以待吧！ 歲末年終，祝福所有的朋友們，全體夥伴們，這個世界，平平安安，健康快樂，新年快樂

  夏天越來越熱了。除了必備的冷氣、電風扇，來一杯冰涼香醇的冰滴咖啡，也是消暑解渴的好方法。 冰滴咖啡是採用”低溫長時間”的萃取概念，慢慢地把冰水滴進咖啡粉，把咖啡的風味萃取出來。製作時間至少需要4-8個小時喔。 剛剛滴好的冰滴咖啡，還不是最好喝的狀態，經過靜置擺放一段時間後，發酵的酒香會更濃郁。 聞山的冰滴咖啡採用中淺烘焙的精品豆來製作，限量販售，口味經常更換，每次來都可以嘗試到不同豆子的冰滴滋味。 聞山使用的參數是： 48克的粉 磨手沖顆粒的大小 預浸的水量60克 上壺裝540克的冰塊和水 滴漏的速度大概是兩秒一滴 聞山冰滴在出杯時也會加上咖啡做成的冰塊，不用擔心冰塊融化味道會被稀釋，在家裡也可以試試看滴出自己喜歡味道的冰滴喔！

      夏陽酷暑，近期都是高溫直照的陽光與空氣，聞山咖啡研發了新的甜點品項：夏季芒果生乳酪，不同於經典起士蛋糕的綿密口感，多了一份細緻的層次變化，吃得到微酸蜂蜜甜的芒果塊，生乳酪內餡也加入細碎的芒果泥，增加風味及口感。冰涼果凍感的生乳酪新上市，週末限量販售。       盛夏躲進涼爽的咖啡廳總是想要馬上喝一杯涼爽的飲料，希望能散去身體散發的熱氣。聞山店內的所有咖啡皆可以做成沁人心脾的冰搖咖啡；也有販售盛夏限量的冰滴咖啡，每日使用的單品豆都不同，歡迎現場詢問。         點一杯陽光峇里島搭配芒果生乳酪，日曬處理的峇里島乾香帶有黑醋栗、香料及堅果香氣；風味則是有發酵葡萄酒香、淡淡肉桂味、堅果調性，尾段有龍眼蜜甜感；口感厚實飽滿。厚實的發酵酒香搭配清爽酸甜的芒果生乳酪讓人流連忘返，來聞山避避暑氣吧！

    時間不停經過。向前看，看不真切而有所期待，回頭看，談笑之間成就了我們。     自1983年起，聞山景美店的歷史已經超過了30年，前輩們的巧思，曾經的潮流風格，觀念與技術的創新，揉合而成現在的聞山景美店。景美店負責烘豆、包裝與寄送，總會看到忙碌交錯的身影，倒映在窗邊的陽光下。景美店的咖啡豆種類最齊全，任君挑選。         聞山永春店，更為人知的名稱是聞山有貓店，3隻傲嬌可愛的姑娘，也跟著我們一起十歲多嘍！溫馨舒適的空間；不同於另外兩家店的木質地板；空氣中散發的咖啡香與烤蛋糕的香氣，總在發現時已經滲入鼻腔，暖心又不擾人。是永春店的夥伴們用心製作著聞山獨樹一幟的美味糕點。       光陰如梭、行雲流水間，台大店也邁入第二個五年了。滴答的時鐘、鍵盤敲打聲、翻動書頁的窸窣聲以及杯盤相會的叮鈴聲，造就台大店的聲音合集。學習品嚐咖啡與實作教學的咖啡課程也都是台大店的日常剪影。 找一天，選一間，來聞山。

    再次強調這個觀念：咖啡風味溶出的先後順序，最先沖出來的是果酸與花果香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部分，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。   所以：太長時間的淬取，苦澀會掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會較不明顯；短一點時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。     梯形濾杯在設計上就是為了慢速淬取而生，所以整體淬取時間很容易超過2分鐘，意思是使用梯形濾杯可以輕易煮出具有濃厚口感的咖啡，但是前段的花果香酸甜感，也通常被掩蓋大半。   因為淬取時間長，所以水溫請稍微低一些（可以試試85-88度C），如果還是想要有點前段香氣，建議把粉磨粗一點，或是粉放少一點，或是直接買一個錐形濾杯吧！     新豆上架：峽谷莊園 哥倫比亞 乾香氣有鳳梨、楊桃、堅果香。入口後有杏仁、桃子、酒釀櫻桃的香氣。 鳳梨汁般的酸甜果汁感和龍眼甜，淡淡嫩草香，糖漿尾韻。  

    如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先後順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部份，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。 所以太長時間的淬取，苦澀掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會比較不明顯；較短時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。 掌握時間，就掌握了一杯咖啡的酸甜平衡。再提醒大家，手機都有計時功能喔！     Hario V60是一款流速較快的濾杯，如果喜歡咖啡前段的花果香氣、酸甜滋味，用這個濾杯可以輕易做到短時間淬取。 找一支中淺焙的咖啡豆，把整體沖泡時間控制在1:30秒內完成。因為時間不長，水溫高一點也沒有問題喔。     之後也會介紹其他常見的濾杯沖泡法，敬請期待😊    

    大家對於美式咖啡的普遍印象，應該就是淡淡的、可滿足低消的那一杯，可是聞山咖啡的美式很不一樣哦！ 越是簡單處，越看得出用心！製作一杯美式咖啡，聞山採用頂級的公爵綜合，精確穩定的萃取出咖啡精華：日曬耶加的熱帶水果、莓果、黑棗香氣，融合薩爾瓦多與哥倫比亞的豐富堅果與濃濃焦糖滋味。一杯均衡滑順、細緻飽滿的聞山美式，就是這麼好喝。 《公爵綜合》     美好的咖啡爽口又開胃，想配個蛋糕？聞山自製的香蕉磅蛋糕，經典中的經典！成熟香蕉甜美香氣與紮實口感，用料實在甜而不膩，吃一口就能感受到永春夥伴們的辛苦與用心！ 輕啜一口聞山熱美式，配上紮實香濃的香蕉磅蛋糕，簡單享受、輕鬆滿足！   《新豆上架》台大五週年 森林綜合

從事咖啡工作這麼多年，我們深深體認到一件事：每個人都能品嚐出咖啡滋味的好壞。可惜的是，許多人寧願相信商家、名人，或親朋好友的言語形容，而忽略掉自己的親身感受。喝到不好喝的咖啡，覺得是自己不專業，或是天生舌頭不好，朋友們！要知道真正的好咖啡，是不需要任何介紹，嚐一口，就是無法形容的美妙好滋味呀！ 飲用一杯咖啡，我們使用鼻子的嗅覺來聞香氣，用舌頭的味覺來品嚐有機酸、焦糖甜與回甘分別的滋味，以及加在一起酸甜苦的平衡感。再來是口腔、舌頭、喉嚨與咖啡接觸的觸覺，也就是口感。就是這麼簡單！嗅覺、味覺與觸覺，我們天天都在使用，練習得比誰都好。喝咖啡，請相信自己的感受吧！ 一杯咖啡的好壞，咖啡豆的品質是決定成敗的關鍵因素。平價的商業咖啡或許便宜又方便，但味道肯定不是那麼好，而優秀的咖啡豆，真是怎麼煮怎麼香，怎麼那麼好喝！ 聞山咖啡本著「人人都是品嚐家，我們給您最好的」原則，嚴格把關生豆、烘焙、保存新鮮度與萃取技術，也設有品嚐與萃取咖啡的分享課程。就是喜歡看到聽到，當人們啜飲一口好咖啡時的驚訝與讚嘆，和我們有著一樣的美好感動。

  【 2019台灣愛樂壓創意生活節 】   🚩日期與時間： 10/19 週六（ 11：00 – 19：00 ） 10/20 週日（ 10：00 – 18：00 ）   🚩地點： 台北松山文創園區（ 2號倉庫 ）       十月份市集活動小小須知，就在這週末！     ◎ 活動紀念杯 / 490元   憑紀念杯紙盒可於活動現場兌換： ⒈單日入場券一張 ⒉活動紀念紙戳三枚       「 在台北國際咖啡節使用不完的紀念幣也可在此活動使用喔！」   ● 紀念紙戳或紀念幣用途： 可於現場各攤位兌換東西或有折扣優惠等等，依各店家會有不同的使用方式，而我們的攤位可於現場兌換冰美式咖啡一杯與小禮物一個，至於是什麼小禮物來現場找我們玩就知道了。     ◎ 市集活動網址（ 購票內容 ）👇🏻 https://aeropresstw.kktix.cc/events/2019tacf   ◎ 要購買紀念杯的朋友可至聞山咖啡景美店或臺大店內購買！