聞山九月誌:進擊的咖啡

    從牧羊人初嚐咖啡,與羊共舞,發現了世上竟有如此滋味豐富、香氣多變的奇妙種子。到了現在的獨立或連鎖咖啡店,乃至超商咖啡,全都標榜「精品咖啡」,究竟何為精品?近代咖啡產業又是如何發展的呢?讓我們拋磚引玉來幫大家介紹一下。     在工業革命與兩次世界大戰中,咖啡與茶扮演了提神醒腦、增強活力的角色,即溶咖啡便是此時期的產物,強調方便快速便宜,人類開始大量飲用咖啡的時期,稱為第一次咖啡進程。         即溶咖啡雖然有效率又廉價,但味道實在令人不敢恭維。隨著世界局勢穩定,人民生活水準提高,以星巴克為首的連鎖咖啡店成為新寵,這是第二波咖啡進程,以行銷包裝成一種生活態度。     而當喝咖啡的人越來越多,產地資訊也越來越透明,自然產生一群喜愛咖啡的老饕,有業者也有顧客,不斷尋找真正的頂級咖啡,因爲有愛。犧牲時間效率與利潤,只為得到一份風味絕佳的好咖啡,這便是大家常掛在嘴邊的精品咖啡,也就是第三波咖啡進程。     -山茶花 衣索比亞古吉   AFCA日曬冠軍   -牡丹    衣索比亞古吉  日曬   -水仙    衣索比亞古吉  非洲之王水洗冠軍   至於第四波咖啡進程,大家一起來預測吧!或許是咖啡產區的全面提升,或許是AI與機器人技術投入咖啡生產鏈應用,尚無明確定論。     凡事都是先求有、再求好、再求精,咖啡的發展也不例外。之所以稱為咖啡「進程」而不是咖啡「革命」,是因為這三波咖啡都存在我們身邊,喜愛咖啡的朋友們,您喝的是哪一波呢?  
2019-09-17