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聞山咖啡即將開放內用囉！

    謝謝大家一直以來的支持和關心，雖然疫情稍為趨緩，但我們依然不敢鬆懈，在做好萬全準備後即將開放內用，歡迎大家來喝咖啡囉！以下關於開放內用的注意事項，需要大家一起幫忙：   1. 聞山咖啡三間店將於8/9（一）開始開放內用，八月份的營業時間是13:00-19:00   2. 進入店內須完成實名制登記、進行手部消毒和量測體溫，超過37.5度者建議返家休息或儘速就醫   3. 店內多人座位會以隔板間隔或採梅花座且維持每個座位適當社交距離，請大家
2021-08-04

聞山12月誌：聞山有個烘豆廠

2020，一場疫情肆虐全球，迅速改變了我們的生活方式。 相對於餐飲外送、網路購物、視訊、播客、網路遊戲⋯的迅猛爆發；傳統餐廳歇業、實體店面結束、航空、旅遊業重創⋯ 只能說，天有不測風雲，平安是福最真啊。 聞山咖啡是從實體店面起家，感謝各位朋友的一路支持，目前有三家分店；我們也在今年底，成立了烘豆工廠。在這多事之秋設立工廠，說實話也是提心吊膽，喜憂參半。正向思考：既然廠開下去了，就把它開好開滿，衝！衝！衝！ 藉由食品工廠的設立，我們將能提供更加衛生、美味、專業的咖啡與甜點，讓客人有更好的來店
2020-12-28

聞山八月誌：冰滴

  夏天越來越熱了。除了必備的冷氣、電風扇，來一杯冰涼香醇的冰滴咖啡，也是消暑解渴的好方法。 冰滴咖啡是採用”低溫長時間”的萃取概念，慢慢地把冰水滴進咖啡粉，把咖啡的風味萃取出來。製作時間至少需要4-8個小時喔。 剛剛滴好的冰滴咖啡，還不是最好喝的狀態，經過靜置擺放一段時間後，發酵的酒香會更濃郁。 聞山的冰滴咖啡採用中淺烘焙的精品豆來製作，限量販售，口味經常更換，每次來都可以嘗試到不同豆子的冰滴滋味。 聞山使用的參數是： 48克的粉 磨手沖顆粒的大小 預浸的
2020-08-03

聞山七月誌：夏季芒果生乳酪

      夏陽酷暑，近期都是高溫直照的陽光與空氣，聞山咖啡研發了新的甜點品項：夏季芒果生乳酪，不同於經典起士蛋糕的綿密口感，多了一份細緻的層次變化，吃得到微酸蜂蜜甜的芒果塊，生乳酪內餡也加入細碎的芒果泥，增加風味及口感。冰涼果凍感的生乳酪新上市，週末限量販售。       盛夏躲進涼爽的咖啡廳總是想要馬上喝一杯涼爽的飲料，希望能散去身體散發的熱氣。聞山店內的所有咖啡皆可以做成沁人心脾的冰搖咖啡；也有販售盛夏限量的冰滴咖啡，每日使用的單
2020-07-01

聞山五月誌：我們聞山

    時間不停經過。向前看，看不真切而有所期待，回頭看，談笑之間成就了我們。     自1983年起，聞山景美店的歷史已經超過了30年，前輩們的巧思，曾經的潮流風格，觀念與技術的創新，揉合而成現在的聞山景美店。景美店負責烘豆、包裝與寄送，總會看到忙碌交錯的身影，倒映在窗邊的陽光下。景美店的咖啡豆種類最齊全，任君挑選。         聞山永春店，更為人知的名稱是聞山有貓店，3隻傲嬌可愛的姑娘，也跟著我們一起十
2020-05-26

聞山四月誌：動手沖杯好咖啡！梯形濾杯

    再次強調這個觀念：咖啡風味溶出的先後順序，最先沖出來的是果酸與花果香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部分，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。   所以：太長時間的淬取，苦澀會掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會較不明顯；短一點時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。     梯形濾杯在設計上就是為了慢速淬取而生，所以整體淬取時間很容易超過2分鐘，意思是使用梯形濾杯
2020-04-21

聞山三月誌：動手沖杯好咖啡！Hario V60錐形濾杯

    如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先後順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部份，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。 所以太長時間的淬取，苦澀掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會比較不明顯；較短時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。 掌握時間，就掌握了一杯咖啡的酸甜平衡。再提醒大家，手機都有計時功能喔！     Har
2020-03-13

聞山12月誌：聞山私房咖啡甜點搭配之一

    大家對於美式咖啡的普遍印象，應該就是淡淡的、可滿足低消的那一杯，可是聞山咖啡的美式很不一樣哦！ 越是簡單處，越看得出用心！製作一杯美式咖啡，聞山採用頂級的公爵綜合，精確穩定的萃取出咖啡精華：日曬耶加的熱帶水果、莓果、黑棗香氣，融合薩爾瓦多與哥倫比亞的豐富堅果與濃濃焦糖滋味。一杯均衡滑順、細緻飽滿的聞山美式，就是這麼好喝。 《公爵綜合》     美好的咖啡爽口又開胃，想配個蛋糕？聞山自製的香蕉磅蛋糕，經典中的經典！成熟香蕉甜美香氣與紮實口感，用料
2019-12-12

聞山十月誌：做自己的咖啡品嚐家

從事咖啡工作這麼多年，我們深深體認到一件事：每個人都能品嚐出咖啡滋味的好壞。可惜的是，許多人寧願相信商家、名人，或親朋好友的言語形容，而忽略掉自己的親身感受。喝到不好喝的咖啡，覺得是自己不專業，或是天生舌頭不好，朋友們！要知道真正的好咖啡，是不需要任何介紹，嚐一口，就是無法形容的美妙好滋味呀！ 飲用一杯咖啡，我們使用鼻子的嗅覺來聞香氣，用舌頭的味覺來品嚐有機酸、焦糖甜與回甘分別的滋味，以及加在一起酸甜苦的平衡感。再來是口腔、舌頭、喉嚨與咖啡接觸的觸覺，也就是口感。就是這麼簡單！嗅覺、味覺與觸覺
2019-10-29

聞山咖啡Ｘ2019台灣愛樂壓創意生活節

  【 2019台灣愛樂壓創意生活節 】   🚩日期與時間： 10/19 週六（ 11：00 – 19：00 ） 10/20 週日（ 10：00 – 18：00 ）   🚩地點： 台北松山文創園區（ 2號倉庫 ）       十月份市集活動小小須知，就在這週末！     ◎ 活動紀念杯 / 490元  
2019-10-15