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2023 莓荔時光  哥倫比亞 塔莉亞莊園 熱衝擊厭氧
Colombia
Thermal Shock - The Great Time 

莊園:塔莉亞莊園
海拔:1500-2000公尺
品種:卡杜拉
處理法:熱衝擊厭氧


【 香荔貴妃 】Lychee Fruit Honey  200克 / 650元
淡淡花香,荔枝、水蜜桃、柑橘等酸甜果汁感,酸甜平衡、口感清爽

【 草莓戀人 】 Strawberry Honey 200克 / 650元
草莓優格、草莓果醬、莓果調、冰淇淋甜感、口感甜膩綿密,草莓夾心餅乾尾韻

 

⎖預購期間:
  2023.12.15 ~ 2023.12.19

⎖預購優惠:
  預購期間購買【 莓荔時光 組合  】  享預購優惠價 $1200元!
  預購期間下訂可享免運優惠!

⎖取貨方式/時間:
【 自取 】訂單統一於12/20 將您訂購的咖啡豆配送至聞山三間門市,請擇日於營業時間內前往指定門市領取即可。
   **門市營業時間12:00 ~ 20:00**
【 郵寄 】郵寄免運費!!!請於表單內提供寄送地址,訂單將統一於12/19寄出。
 
 
熱衝擊(Thermal Shock)程序是什麼?

Thermal Shock程序又稱冷熟震盪處理。為什麼稱"程序"?
因為它並不算是一套完整的咖啡後製處理法, 嚴格來說只能算是咖啡處理法過程中的一項手法。

在咖啡果實經過一道或二道的厭氧發酵過程後,用熱水清洗果皮,讓櫻桃果肉、果膠層成分和發酵產生的化合物滲透到裡面。然後用冷水清洗,收緊果膠層並固定。
最後的乾燥過程有別於傳統的藉由日曬慢慢乾燥,熱衝擊處理過後的咖啡豆採用快速乾燥法,在 35°C 的環境中乾燥34小時,避免漫長的乾燥過程中因梅納作用、發酵或其他外力因素致風味發展跳脫原先所設定的風味。

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