《預購》莓荔時光哥倫比亞薇拉熱衝擊厭氧

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2023 莓荔時光哥倫比亞塔莉亞莊園熱衝擊厭氧
Colombia Thermal Shock - The Great Time

莊園：塔莉亞莊園
海拔：1500-2000公尺
品種：卡杜拉
處理法：熱衝擊厭氧

【香荔貴妃】Lychee Fruit Honey 200克 / 650元
淡淡花香，荔枝、水蜜桃、柑橘等酸甜果汁感，酸甜平衡、口感清爽

【草莓戀人】 Strawberry Honey 200克 / 650元
草莓優格、草莓果醬、莓果調、冰淇淋甜感、口感甜膩綿密，草莓夾心餅乾尾韻

⎖預購期間：
2023.12.15 ~ 2023.12.19

⎖預購優惠：
預購期間購買【莓荔時光組合】 享預購優惠價 $1200元！
預購期間下訂可享免運優惠!

⎖取貨方式/時間：

【自取】訂單統一於12/20 將您訂購的咖啡豆配送至聞山三間門市，請擇日於營業時間內前往指定門市領取即可。

**門市營業時間12:00 ~ 20:00**

【郵寄】郵寄免運費！！！請於表單內提供寄送地址，訂單將統一於12/19寄出。

熱衝擊(Thermal Shock)程序是什麼？

Thermal Shock程序又稱冷熟震盪處理。為什麼稱"程序"?
因為它並不算是一套完整的咖啡後製處理法，嚴格來說只能算是咖啡處理法過程中的一項手法。

在咖啡果實經過一道或二道的厭氧發酵過程後，用熱水清洗果皮，讓櫻桃果肉、果膠層成分和發酵產生的化合物滲透到裡面。然後用冷水清洗，收緊果膠層並固定。
最後的乾燥過程有別於傳統的藉由日曬慢慢乾燥，熱衝擊處理過後的咖啡豆採用快速乾燥法，在 35°C 的環境中乾燥34小時，避免漫長的乾燥過程中因梅納作用、發酵或其他外力因素致風味發展跳脫原先所設定的風味。

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