波特酒王 衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 二氧化碳浸漬 日曬G1

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熟成發酵水果香氣 溫潤酒香

帶有熱帶熟果與鳳梨果乾、蜜餞、香橙巧克力
層次豐富、口感濃郁、圓潤香甜
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商品介紹

波特酒王 衣索比亞 古吉 罕貝拉鎮 二氧化碳浸漬 日曬G1

Ethiopia Guji Hambella Carbonic Natural G1


產       區 / 古吉 罕貝拉鎮

處 理 法  / 二氧化碳浸漬 日曬

品      種 / Heirloom

等      級 / G1

海      拔 / 2100m~2300m


熟成發酵水果香氣 溫潤酒香


帶有熱帶熟果與鳳梨果乾、蜜餞、香橙巧克力
層次豐富、口感濃郁、圓潤香甜


【 甘醇濃郁的波特酒王 】

此款波特酒王製程中並未浸漬橡木桶;更無使用任何酒精加料,絕妙的波特酒風味來自於品種與處理法之緣故。

將全漿果置入不銹鋼瓶中,注入二氧化碳並抽出氧氣後保持密合,前後發酵約四天時間,發酵過程會持續釋放二氧化碳,過程要觀察溫度及PH值紀錄,完成發酵再移至日曬棚架上約21-25天時間。

【 二氧化碳浸漬 】
二氧化碳浸漬法的興起,要回溯到2015年,Sasa Sestic贏得世界咖啡師大賽冠軍,在賽事中Sasa使用了這項創新發酵處理。

話說,二氧化碳浸漬法在大部分國家還是新鮮事物,也由於先天地域環境,不見得每個咖啡產區都能成就達成。衣索比亞是在近一兩年才開始有處理場試驗,因為獨特酒調調性及特殊發酵帶來的多層次,一上市就大放異彩。

規格說明

烘       焙 / 直火烘焙

焙       度 / 中偏淺烘焙

成       分 / 100%阿拉比卡咖啡豆

製造廠商 / 聞山咖啡自家烘焙專門店

賞味期限 / 烘焙日期起一個月內為最佳賞味期限

製造日期 / 每週新鮮烘焙,日期標示於產品包裝

重        量 / 250g±5%

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