如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先後順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部份，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。

所以太長時間的淬取，苦澀掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細緻變化會比較不明顯；較短時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。

掌握時間，就掌握了一杯咖啡的酸甜平衡。再提醒大家，手機都有計時功能喔！

 

 

Hario V60是一款流速較快的濾杯，如果喜歡咖啡前段的花果香氣、酸甜滋味，用這個濾杯可以輕易做到短時間淬取。

找一支中淺焙的咖啡豆，把整體沖泡時間控制在1:30秒內完成。因為時間不長，水溫高一點也沒有問題喔。

 

 

之後也會介紹其他常見的濾杯沖泡法，敬請期待😊