隨著精品概念的普及，在選購咖啡時，我們希望得到更多的產地資訊，除了生產國、小產區、海拔高度與處理法之外，最常看到不同的咖啡品種訊息。究竟品種有怎麼樣的影響力呢？這回就來簡單分享品種的知識。

其實農民在選擇咖啡品種時，最先考慮的不是風味好壞，而是產量多寡與抗病蟲害的能力，畢竟先求有再求好是人之常情。經過多年種植管理、風味測驗與消費市場回饋（再加上一點炒作）之後，才有機會誕生席捲全球的明星品種。特殊品種的基因或許有先天優勢，但後天的生長環境與人為照顧也會明顯地影響咖啡的風味表現。目前已知的咖啡品種超過100多種，全列出來意義不大，不如以我們聞山提供的數種品種來做介紹：

⚫藝妓種（geisha）：

是近十年在江湖上大名鼎鼎、風光無限的明星品種，取代藍山成為優質、昂貴咖啡的代名詞。優秀的藝妓咖啡，具有撲鼻的花香、檸檬、柚子、奶香、茶香，口感細緻明亮，圓潤滑順，餘韻長久。巴拿馬讓藝妓種發揚光大，現在幾乎各大產國都有種植。

－瑰夏村藝妓 衣索比亞日曬

－翡翠莊園 巴拿馬藝妓 綠標

 

 

⚫粉紅波旁（pink bourbon）：
很年輕的品種，是古老品種波旁種的變種。優質的粉紅波旁除了保有波旁種的口感細緻、均衡高雅外，還多了類似櫻桃的酸甜滋味與香氣，頗為特殊。

－紅粉佳人 哥倫比亞 粉紅波旁蜜處理

 

 

⚫帕納以內瑪（parainema）：
這是宏都拉斯咖啡協會培育出的抗病品種，經過數年的選拔，風味越來越好，也有得到比賽冠軍的紀錄。

－玫瑰 宏都拉斯日曬

 

⚫SL28、SL34：
這兩個品種是肯亞咖啡局為了抗病與增產目的研究培育而成，配合肯亞高原特殊的環境與土壤，造就了肯亞咖啡獨樹一格的烏梅、紅肉李香氣，與醇厚口感。

－肯亞AA 涅里

－肯亞AA 莉莉

 

來自世界各地、風格獨具與巧妙不同的咖啡豆，在一間咖啡館裡就都能買到，是多麼神奇又方便。選擇一份異國的咖啡，品嚐美妙滋味的同時，也請感謝其中辛勞付出耕耘的人們吧！