火烤是人類最古老的料理方式，神奇的火焰引發褐變反應，讓食物的分子裂解，散發出誘人的香氣、滋味與口感。而聞山採用的皇家富士直火烘焙機，就是以直火燒烤、均勻翻炒的傳統方式，創造出獨特美妙的咖啡風味。

 

 

 

直火烘焙雖然能炒出滋味豐富、香氣濃郁的咖啡豆，但操控不易，烘豆師必須對烘焙有完整的觀念才能完全掌握，同時對生豆品質也非常要求。不好的生豆若用直火烘焙，一目瞭然、忠實呈現，隨著穩定好操作的熱風系統問世，直火機也就越來越少人使用了。

 

 

直火不滅，只是逐漸式微，是當初聞山選擇了直火烘焙，還是直火烘焙選擇了聞山？

說不清的微妙緣分，歡迎試試看直火焙煎的咖啡豆，一起嚐嚐美味、品品時光。

 

 

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